こんにゃくの下処理（あく抜き）方法は、

●下ゆで：沸騰したお湯に２～３分ゆでる

●唐炒り：フライパンで炒める

●塩もみ：表面に塩をすりこみ、こんにゃくから水分をだす

代表的なものは、この３つの方法です。

上野屋では、「下ゆで」を推奨しております。