小麦粉を使った製品は粘りの素となるグルテンが含まれています。和食で人気の麩はグルテンをこねて作られています。

粘りがあり麺を作るのにも重宝なグルテンですが、最近ではアレルギー物質として敬遠されることが多く、グルテンを含まない食品（=グルテンフリー）を選ぶ人が増えています。

麺類を食べたいけれどグルテンたっぷりの小麦麺を避ける人に選ばれているのが

→こんにゃく香肌麺です。

着色料も不使用で、地元産の玄米粉を練り込んだこんにゃく香肌麺は、小麦麺を代用して更に美味しい現代社会に重宝される商品です。