香肌峡が育む臭みの少ないさしみこんにゃく

さしみこんにゃくに、三重県志摩市で育った海藻「あかもく」をたっぷり練りこみました。
トロもっちりとしたさしみこんにゃくに、しっかりと口に残るあかもくの食感と糸引くほどのネバネバが特徴のさしみこんにゃく。

伊勢志摩産のあおさのりからできた風味豊かなあおさ醤油で召し上がってください。

志摩の里海 完熟天然あかもく さしみこんにゃく あおさ醤油付に込めた想い

上野屋が位置する飯高町は三重県内のいろんな場所の水源地となっている。その一つに志摩市がある。山の清水と海のスーパーフードのコラボレーション。

志摩の海でそだった“アカモク”をふんだんに使用した刺身こんにゃくです。
完熟天然の“アカモク”にはフコイダンやフコキサンチン、ビタミンＫ、アルギン酸、ポリフェノールなどの栄養素が豊富に含まれています。
上野屋が位置する飯高町は、志摩市の水源地としても知られており、海と山のコラボ商品として、里海を守るプロジェクトの一助になれればと思います。

（写真：自然豊かな飯高町の水源地付近）

志摩の完熟アカモクを使用

“アカモク”は浅い海の岩場に育ち日本全国で広く収穫されています。ワカメやメカブ、昆布と同様の海藻類で主に酢の物や佃煮として食されています。

透明度の高い志摩の海で育った“アカモク”は、特に自然の力と海水の栄養塩でのびのびと大きく育ち、豊富な栄養素を含み深い褐色の鮮やかさが特徴です。

（写真：志摩市水産課パンフレットより）

志摩の海では、2月～4月にかけて、十分成長して海面にまで伸びたアカモクの上部1～1.5ｍだけを刈り取って食用としています。

根元から6割以上を残すことでアカモクの資源の維持や魚などの産卵場の保護を行っています。

（写真：志摩市水産課パンフレットより）

さっぱりとして低カロリー、脂っこい主菜に合わせサラダやさしみなど副菜として料理に添えて。
また魚介類と一緒にカルパッチョや海鮮サラダにしていただくのもおすすめです。
刺身で食べる場合は、お醤油、酢味噌、めんつゆ、ごま油、ポン酢、ドレッシングなど、気分と好みに合わせて、いろんなお味で召し上がっていただけます。