こんにゃくには、ほとんど栄養がありません、といわれています。でもグルコマンナンという食物繊維が主な栄養素です。加工するときに凝固剤を入れるのでカルシウムも多く、体内のバランスを保つのにいいアルカリ食品です。また原料に海藻を練り込んだ商品はミネラルを同時に摂取することができます。

カロリーはほとんどないけれど、身体を整えるのに役立つのがこんにゃくのパワーです。