香肌麺のレシピには「3％の塩水につけて下味をつける」というのがいくつかあります。

スープや濃いめの味付けでない場合は塩水の下ごしらえをしたほうが、全体の味が引き立つので

彩りサラダや冷製パスタ風、焼きそばアレンジなどでご使用の場合は、塩味の下味をおすすめしています。

少し手間はかかりますが、より美味しく召し上がってもらうことができる食べ方としてご紹介しています。

担々麺や冷麺などスープにつける場合や、麻婆香肌麺のように調理中にしっかり味をつける場合は塩水の下ごしらえは必要ありません。