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レシピ作成協力：前川料理教室 香肌麺サラダ

こんにゃく香肌麺
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準備するもの

  • こんにゃく香肌麺
  • 1袋
  • ３％の塩水
  • 水200cc+塩小さじ1　
  • きゅうり
  • 1本
  • ３％の塩水
  • 水200cc+塩小さじ1
  • ハム
  • 3～4枚
  • 調味料Ａ
  • マヨネーズ
  • 20ｇ
  • 練りごま
  • 大さじ1
  • 練りがらし
  • 小さじ1/3
  • 米酢
  • 小さじ1/2
  • 薄口醤油
  • 大さじ1

作り方

Cooking
１．香肌麺はさっと水洗いし、３％の塩水に5分漬け、ざるにあけて水気をよくきる

２．きゅうりは縦半分に切って、種を除き、斜め薄切りにして３％の塩水につけて
　　しばらくおき、しんなりしたら軽くもんで水気を絞る

３．ハムは細切りにする

４．ボウルに調味料(Ａ)を合わせる

５．１．～３．をＡのマヨドレであえ、各自の器に盛りつける

下ごしらえ

  • 1.袋からだす

    ざるに開けて袋の水を切ります

  • 2.麺をほぐす

    さっと水洗いし、水気をよくきる

  • 3.塩水の準備

    水1カップ（200cc）と塩小さじ1を準備する

  • 4.塩水をつくる

    塩と水を混ぜる

  • 5.香肌麺を塩水につける

    3％の塩水に5分ほどつける

  • 6.ざるにあける

    ざるにあけて水気をよくきる

下ごしらえのポイント

  • 塩水につけるとき

    5分を上限として、塩辛くなりすぎないように気を付けてください。

  • 塩水につけた後

    塩水の後は、水洗いせずそのまま使います

保存方法

  • 下ごしらえして残ったら、保存用ポリ袋に入れて冷蔵庫保存。冷凍は不可

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奥香肌峡のおいしいお水と熟練の職人技でつくるこんにゃく

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